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银鱼营养丰富是鱼中人参中华会计校

发布时间:2019-10-09 18:36:57

银鱼营养丰富 是鱼中人参_中华会计校

银鱼营养丰富 是鱼中人参

11:49 39健康社区 【大 中 小】【打印】【我要纠错】

《随息居饮食谱》记载: 银鱼甘平,养胃阴,和经脉 。现代医学证明:银鱼含大量钙质,能益肺止咳,利水补虚。 银鱼,又称白饭鱼、面条鱼、西施鱼等。其营养丰富,并具食疗功效。《随息居饮食谱》记载: 银鱼甘平,养胃阴,和经脉 。现代医学证明:银鱼含大量钙质,能益肺止咳,利水补虚。下面介绍二款银鱼新菜,供试烹饱享。 炸烹小银鱼 原料:小银鱼150克,蛋清1个,面粉、淀粉各35克,尖椒末、香莱末、葱末、蒜米各5克,精盐、味精、料酒、香油各适量,姜汁、胡椒粉、老抽、干辣椒粉、花椒粉各少许,精炼油1000克(实耗85克左右)。 制法:小银鱼洗净,控干水分,加少许料酒、姜汁、精盐、味精拌匀,腌渍入味;面粉、淀粉放小盆内,先加水调成稠糊,再加入打发的蛋清、精盐、味精、食油(25克)和一二滴老抽,然后搅匀成酥糊待用。 炒锅置火上,注入精炼油烧至六成热,将入味的银鱼握干水分后与糊拌匀,用筷子逐一夹入油中,浸炸至金黄酥脆时倒入漏勺内沥油。 锅随少许底油上火,放入尖椒末、香菜末、葱末、蒜米、味精、胡椒粉、花椒粉、干辣椒粉和炸好的银鱼,快速颠匀,淋香油即成。 特点:油润、浓香、味美。 绣球银鱼 原料:银鱼150克,鸡脯肉50克,鸡蛋清1个,湿淀粉20克,金针菇25克,瘦火腿、黄蛋皮、青菜叶各15克,鸡汤200克,精盐、味精、料酒、香油、水粉汁、食油各适量,胡椒粉、白糖、葱姜汁、葱段、姜片各少许。 制法:银鱼拣洗干净,沥尽水分,用刀略斩;鸡脯肉剔净筋络,斩成细泥;金针菇去根,先切成段,再撕成细丝;瘦火腿、黄蛋皮、青菜叶分别切成细丝,备用。 鸡脯肉纳小盆内,先加精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清和湿淀粉搅打上劲,再加银鱼拌和。然后做成直径2.5厘米的丸子,周身粘上金菇丝、火腿丝和菜叶丝成绣球状。依此法一一做完,整齐地排在盘中,上屉蒸5分钟至刚熟取出。 净炒锅上火,放底油烧热,下葱段、姜片炸香捞出,掺鸡汤,加精盐、味精、胡椒粉、白糖调成咸鲜味,勾水粉汁,淋香油,推匀,浇在蒸好的原料上,即成。 特点:形如绣球,柔软细嫩,味道咸鲜。

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