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定期吃海鮮好處多

发布时间:2019-11-09 05:01:47

海鲜含汞量超标的最近经常见报,使很多人心里直打鼓:到底还能不能吃海鲜呢美國的營養專家研究認為,海鮮,包括魚、蝦、蟹、貝類,仍然應該是人們日常膳食中不可缺少的部分

营养学家瑞克?斯罗德博士在最新的《美国医学会期刊》上发表了文章他说,中老年人尤其是女性应多吃海鲜,最好是保证每周2―3次,每次100克海鱼中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少,同时还能抵抗血液凝固,从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率

不过,有些人确实应该少吃海鲜海鲜的含汞量越来越高,孕妇和哺乳期妇女如果常吃海鲜(指每周4次以上,每次100克以上),会影响胎儿和新生儿的神经系统发育,而且某些症状要到孩子7岁甚至是14岁以后才出现专家们认为,孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜,每周最多1―2次,每次100克以下,而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼

患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人应少吃海鲜因为海鲜中嘌呤含量较高,病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶,加重病情此外,甲状腺功能亢进的病人应少吃海鲜,因为海鲜含碘量较高,过高的碘也会加重病情

生吃海鲜注意卫生

许多地方流行生吃海鲜,如生吃牡蛎等贝类专家强调,如果非要生吃海鲜,一定要注意卫生,大多数海鲜含有致病性很强的细菌,建议最好食用前先将海鲜放在摄氏4度环境下冷冻1―2小时,然后在淡盐水中浸泡,以达到杀菌目的

烹调海鲜时应掌握好时间,不应蒸煮过长,否则不但影响口感,还会使蛋白质变性,降低营养价值另外还应注意,活鱼被杀死后,不宜马上蒸煮,最好过15分钟、等到鱼的肌肉变软后再做,这样有利于蛋白质分解成氨基酸,容易被人体吸收,味道和口感也是最好的

与其他食物的搭配禁忌

药物之间有搭配禁忌,食物也是,海鲜更不例外吃海鲜时不宜畅饮啤酒,这样容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等

海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃,如果要吃的话至少应间隔2个小时,因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白,大大降低海鲜的营养价值

海鱼的头部富含矿物质砷,砷呈5价状态(As5+)时无毒,但在大量维生素C的作用下会转化成有毒的3价砷(As3+)状态,其毒性相当于砒霜,因此应避免在吃海鱼前后2小时内服用维生素C药丸但是,适量含维生素C的蔬菜和水果(指500克以内)和海鱼一起吃是不会中毒的

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